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影响降落数值测定仪测定结果的因素有哪些?

2018.11.19

降落数值测定仪具有很多的优点,能够满足大家的需求,它是测定谷物中淀粉酶活性的专用仪器,可准确判断谷物的发芽损伤程度,该设备主要适用于谷物、尤其是小麦和小麦粉的测定。在使用降落数值测定仪进行工作时,其测量的结果难免会受到一些因素的影响,主要受哪些因素的影响呢?请阅读以下内容。

1、样品粉碎细度:一般来说样品越粗,降落数值测定仪测定的结果就越低,所以小麦粉细度有严格的要求,粉碎设备的转速和筛网细度都需要符合标准要求。

2、水浴温度:本实验室海拔约50m,根据海拔每升高300m,沸点温度大约要下降1℃的规律,实验室水沸点约99.8℃,很接近100℃,所以没有对测定数值进行海拔高度的修正。

3、震荡次数:振荡10次后交换再振荡10次。

4、加水量:使用精密加液器,加水量为25ml

谷物的降落数值测定法,是指降落数值测定仪测定时把小麦粉或者面粉与水在特定的粘度管内混合震荡均匀,浸入沸水浴中加热,由于由于α-淀粉酶的存在使加热糊化后的面糊粘度降低,记录一个特殊的金属粘度棒在面糊中下降特定距离所需的时间,这个时间即降落数值,它可以反映α-淀粉酶的活性。谷物中淀粉酶活性的测定,我们一般都使用降落数值测定仪,该设备是粮食贮藏、面粉加工、食品加工等领域中进行质量检测的必备仪器。


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