目前在国内研究较多的是低温状况下对粮食品质的影响,也有一些高温下粮食品质变化的研究,但是研究的指标比较单一,而变温下粮食品质的变化却很少有报道.而在国外由于粮食流通快,储期短,周转快,因此,由温度引起的储粮品质的研究报道较少，比如粮食运动粘度计对储存粮食粘度与温度之间的关系研究比较少。
　　
      粮食运动粘度计目的是研究3种主要粮食稻谷、小麦和玉米在3种不同温度状态下的一些主要品质指标发芽率、粘度、降落值、脂肪酸值等的变化规律,比较其陈化速度,得出有利于粮食保鲜的温度状态,用于指导实践。实验中采用了小麦、稻谷和玉米3个主要储备粮种。
　　
      将3种主要粮食平均分成3份装入编织袋内,分别置于低温(18℃)、回温(18℃、室温、40℃)、高温(40℃)3种环境下储藏,每隔24d测一次品质指标.回温环境下的样品处理为:先在低温下储藏4d,再将其放置在室温下4d,最后再放在高温下4d,以24d为一个周期与低温和高温下的样品进行粮食运动粘度计同步测定。
　　
      3种实验状态中储藏的玉米在经过24d时,粮食运动粘度计测定其粘度值都发生了明显的下降,之后三者的粘度变化都比较平缓,差别不大,低温条件下的玉米粘度值略高于其他两种温度.粮食运动粘度计的粘度值在高温条件下劣变速度最快,在回温条件下次之,在低温条件下较稳定。