用酶改善高粱的营养价值的方法分享
高粱和玉米的大致成分及子粒结构非常相似，玉米的脂肪含量则高于高粱(3.8%对2.1%)，但粗蛋白含量低于高粱(8.8%对11.0%)。玉米和高粱之间，除了籽粒的大小和形状不同之外，两者的主要区别则在于胚乳中蛋白质的类型及分布互不相同。在高粱外周胚乳的比例比玉米高的多。外周胚乳区极为致密和坚硬并且抗水的渗入和抗消化。外周细胞中蛋白质浓度较高，既抗物理消化作用，又抗酶消化作用。这一区域还对其下层富含淀粉的胚乳有保护作用。
玉米和高粱之间的另一个主要区别是，高粱的醇溶谷蛋白中分子间的交连(称为高粱醇溶蛋白较多。交连可降低蛋白质和其中淀粉颗粒的消化率。高粱中胚乳的淀粉和蛋白质看来相互粘合得比玉米中的更紧密。
因此，要改善高粱的饲喂价值，必须集中打破或破坏高粱中阻止动物内源消化酶作用于养分的那些结构。
由于较深入地理解了高粱的物理成分和化学成分，现已研究出了高粱特异性酶(SSE)。这些酶可分解阻碍养分消化的物理屏障，从而改善高粱中养分的消化率。当酶破坏了种皮和胚乳蛋白质之后，动物的内源消化酶就可较多地接触其淀粉从而增强消化作用。此外，高粱醇溶蛋白消化率极差，因此其中包含的直连淀粉也极难被消化。
SSE在肉鸡饲料中的应用结果表明看来其在家禽中的应用比在猪中的应用结果有希望的多。Forat和Casarin(未发表资料)观察到，在高粱日粮中添加SEE，使肉鸡的体增重提高了3.19%(见表5)。
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