食品的氧化还原电位一般取决于哪三种因素
食品的氧化还原电位受溶液温度、pH及化学反应可逆性三种因素影响。
氧化还原电位，是用来反映水溶液中所有物质表现出来的宏观氧化还原性。氧化还原电位越高，氧化性越强，氧化还原电位越低，还原性越强。电位为正表示溶液显示出一定的氧化性，为负则表示溶液显示出一定的还原性。
氧化还原电位与氧分压有关，也受pH的影响。pH低时，氧化还原电位高：pH高时，氧化还原电位低。
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食品的氧化还原电位受溶液温度、pH及化学反应可逆性三种因素影响。
氧化还原电位，是用来反映水溶液中所有物质表现出来的宏观氧化还原性。氧化还原电位越高，氧化性越强，氧化还原电位越低，还原性越强。电位为正表示溶液显示出一定的氧化性，为负则表示溶液显示出一定的还原性。
氧化还原电位与氧分压有关，也受pH的影响。pH低时，氧化还原电位高：pH高时，氧化还原电位低。
