益生菌是一类有益于人体健康的活性微生物食品原料,常用的益生菌有嗜酸乳杆菌和双歧杆菌两大类,与干酪乳杆菌一起被称为“健康三益菌”。 2001年卫生部公布了可用于保健食品中的益生菌菌种名单:两歧双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌干酪亚种、嗜热链球菌。 ...
绪言 随着人民生活水平的不断提高,乳制产品的种类日益丰富和多样化,人体所需的乳酸菌如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌、干酪乳杆菌、嗜热乳链球菌和保加利亚乳杆菌等通常被作为重要成分加入到各种乳产品当中。乳制品被人体摄入之后,其中包含的活性菌也同时进入到人体内部消化系统,它们能够帮助平衡肠胃功能健康,抑制对人体有害的各类细菌繁殖,能够显著提高人的身体健康水平。...
该文通过测定不同发酵阶段基质的pH值及滴定酸度并结合活菌计数,比较了短双歧杆菌(B.breve)与嗜酸乳杆菌(L.acidophilus)在纯培养与混合培养时的生长曲线与产酸性能,研究了这两种菌在混合培养时的微生态关系.1.通过对稀释液及培养基配方的设计筛选,确定了NP稀释液及TC、TC培养基为短双歧杆菌与嗜酸乳杆菌混合培养时的计数稀释液及培养基.2.比较了短双歧杆菌和嗜酸乳杆菌在纯培养与混合培养时的生长曲线及产酸性能...
益生菌菌株,多来自动物体内,如两歧双岐杆菌、鼠李糖杆菌,瑞士乳杆菌、植物乳杆菌等等。 两歧双歧杆菌,是人体自出生就产生的,具有较高稳定性,有助提高钙铁磷的利用率,舒缓腹泻便秘,抑制有害菌生长,增强免疫力,双岐杆菌会随着年龄的衰老逐渐减少,所以不同年龄阶段需要补充适当的益生菌。 ...
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