Przedmiotem normy s? sery twarogowe niedojrzewaj?ce, zwane twarogami, wyprodukowane z mleka pasteryzowanego przez odpowiedni? obróbk? skrzepu uzyskanego przez dodatek zakwasu czystych kultur mleczarskich lub zakwasu czystych kultur mleczarskich i podpuszczki oraz dla twarogów smakowych - zastosowanie dodatków smakowych wg 3.1.