加热试验是鉴别食用植物油精炼程度的一种简便方法。该项目不合格,表明植物油可能是原油(毛油),也可能是精炼程度不高,尚未达到卫生标准要求的植物油。 选购提示 1.看外观。产品质量好、精炼程度高的食用植物油应澄清、透明,具有该品种特有的色泽,不含任何杂质。 2.闻气味。应具有植物油固有的香味(如花生油、芝麻油、菜籽油、玉米油等)。如有异味就可能是酸价、过氧化值超标的产品。 3.看标签。...
植物油在出厂前一般都会做烟点测试,就比如毛油(没经过精炼加工的初级油)。不过在利用烟点测定仪测试前,在制取的过程中要注意这两个项目:毛油的杂质必须要进行除杂,将油中的蛋白质、糖类、粕末、类脂物等杂质,这些杂质的存在会影响烟点,通过该步骤来进行提高毛油的品质。在油浸出的时候要控制好油温,将油温控制在105-115℃,温度过高以及过低均会影响油的品质。...
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