现代发酵主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,发酵罐配液罐目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。...
啤酒发酵罐过程是啤酒酵母在一定的条件下。其代谢的产物就是所要的产品啤酒。由于酵母类型的不同,发酵的条件和产品要求、风味不同,发酵的方式也不相同。根据酵母发酵类型不同可把啤酒分成上面发酵啤酒和下面发酵啤酒。啤酒发酵技术分为激进发酵技术和现代发酵技术。现代发酵罐主要有圆柱露天锥形发酵罐发酵、连续发酵和高浓稀释发酵等方式,目前主要采用圆柱露天锥形发酵罐发酵。麦芽在送入酿造车间之前,先被送到粉碎塔。...
在2000年“啤酒科技”*期上,曾经发表过题目为“啤酒锥形发酵罐温度控制中的几个问题”—文,之后在有关杂志上的有些文章也谈到这方面的问题,觉得有必要再讨论一下。...
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