食品添加剂.黑豆红, 您可以免费下载预览页
染色黑豆 检验步骤:黑豆用水浸泡后再加醋。 浸泡液体颜色由黑转红→此为黑豆中天然色素的正常变色反应。 浸泡液始终为黑色,加醋后无变化→黑豆可能被化学染料所染色。 检验原理:黑豆豆皮的黑色也是因为富含天然色素花青素而产生的,花青素对PH值敏感,它在酸性条件下颜色会由深青紫色变为紫红色,而染色黑豆多由化学染料浸染而成,在酸性条件下颜色不会发生变化。 ...
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