T/SXAGS 0017—2020
山西好粮油 食用玉米
T/SXAGS 0017—2020 发布历史
3 术语和定义 除GB/T 1353和LS/T 3110规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。 3.1 山西好粮油 食用玉米 按照DB14/T 2043的要求，在山西省内生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的食用玉米。 3.2 品尝评分值 将玉米按照GB/T20570规定的方法制作成窝头，并对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行品评试验所得的的综合评分值。 4 分类 按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。 4.1 粉质黄玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.2 粉质白玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 4.3 硬质黄玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.4 硬质白玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 5 质量与安全要求 5.1质量要求 玉米在符合GB1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1。 表1 质量指标 项目 指标 一致性/% ≥95 容重/(g/L) ≥720 不完善粒/% ≤5.0 霉变粒/% ≤1.0 杂质/% ≤1.0 水分/% ≤13.5 色泽、气味 正常 5.2 品质要求 玉米应达到的品质指标见表2。 表2 品质指标 项目 指标 粗蛋白a/% ≥8.0 粗脂肪b/% ≥3.6 脂肪酸值/(mgKOH/100g，干基) ≤40 品尝评分值/分 ≥ 80 注：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。 5.3 食品安全要求 5.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按GB 2715规定执行。 5.3.2安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，玉米安全指数见表3。 表3 安全指数 项 目 指 数 P N真菌毒素 ≤0.7 P N污染物 ≤0.7 P N农药残留 ≤0.7 5.4 生产过程质量控制 按DB14/T 2043相关条款执行。 6 检验方法 6.1 扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。 6.2 容重检验：按 GB/T 5498 执行。 6.3 杂质、不完善粒、霉变粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。 6.4 水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。 6.5 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。 6.6 粗蛋白检验：按GB 5009.5执行 6.7 粗脂肪检验：按GB 5009.6执行 6.8 脂肪酸值检验：按 GB/T 20570 附录 A 执行。 6.9 品尝评分值检验：按 GB/T 20570 附录 B 执行。 6.10 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数： ………………………………………(1) 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： …………………………………(2) ……………………………………(3) …………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6.11 一致性检验：取100粒有代表性的玉米籽粒，挑出与本批次玉米种皮颜色不一致的籽粒，其个数计为n0。按照GB/T 5493中6.2的方法进行角质、粉质检验，粉质粒个数计为n。按照式（5）计算粉质粒比例s。 ………………………………(5) 当s≥50时，一致性c=s；当s＜50时，一致性c=100-s。c≥90时，双试验标准差不超过2%，；c＜90时，双试验标准差不超过10%。 7 检验规则 7.1 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行。 7.2 检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米为一个检验批次。 7.3判定规则 符合5.1、5.2、5.3和5.4要求,且提供10.2追溯信息的食用玉米，可列为山西好粮油产品。 8 标签标识 8.1 应在随行文件中注明产品的品种名称、类别、等级、产地、收获年度、安全指数等，并附检验报告。 8.2 产品应以二维码或其他适当形式标识，标签内容包括5.1、5.2、5.3中的相关指标和10.2的追溯信息。 9 包装、储存和运输 应符合GB1353的规定。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。 10 档案管理 10.1 玉米的种植、收获、干燥、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。 10.2 供应方应提供的追溯信息见表4。 表A.1 表4 追溯信息 信息分类 信息内容 生产信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药施用记录 化肥施用记录 产地（产品）认证情况 收储信息 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。
T/SXAGS 0017—2020由中国团体标准 CN-TUANTI 发布于 2020-09-28，并于 2020-09-28 实施。
T/SXAGS 0017—2020在国际标准分类中归属于: 01.020 术语学(原则和协调配合)。
- 适用范围
- 3 术语和定义 除GB/T 1353和LS/T 3110规定的术语和定义外，下列术语和定义也适用于本标准。 3.1 山西好粮油 食用玉米 按照DB14/T 2043的要求，在山西省内生产的质量、品质和安全指标符合或高于国家相关标准的食用玉米。 3.2 品尝评分值 将玉米按照GB/T20570规定的方法制作成窝头，并对其色泽、气味、外观结构、内部性状、滋味等进行品评试验所得的的综合评分值。 4 分类 按籽粒皮色和胚乳质地分为粉质黄玉米、粉质白玉米、硬质黄玉米和硬质白玉米四类。 4.1 粉质黄玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.2 粉质白玉米 粉质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 4.3 硬质黄玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的黄玉米。 4.4 硬质白玉米 角质胚乳面积的比例大于二分之一的籽粒不低于95%的白玉米。 5 质量与安全要求 5.1质量要求 玉米在符合GB1353要求的基础上，应达到的质量指标见表1。 表1 质量指标 项目 指标 一致性/% ≥95 容重/(g/L) ≥720 不完善粒/% ≤5.0 霉变粒/% ≤1.0 杂质/% ≤1.0 水分/% ≤13.5 色泽、气味 正常 5.2 品质要求 玉米应达到的品质指标见表2。 表2 品质指标 项目 指标 粗蛋白a/% ≥8.0 粗脂肪b/% ≥3.6 脂肪酸值/(mgKOH/100g，干基) ≤40 品尝评分值/分 ≥ 80 注：a、b两项指标不作同时要求，可根据产品特性选定其中一项。 5.3 食品安全要求 5.3.1感官要求、有毒有害菌类、植物种子限量指标按GB 2715规定执行。 5.3.2安全指数（PN）以GB 2761、GB 2762、GB 2763的限量为基础计算，玉米安全指数见表3。 表3 安全指数 项 目 指 数 P N真菌毒素 ≤0.7 P N污染物 ≤0.7 P N农药残留 ≤0.7 5.4 生产过程质量控制 按DB14/T 2043相关条款执行。 6 检验方法 6.1 扦样、分样：按 GB/T 5491 执行。 6.2 容重检验：按 GB/T 5498 执行。 6.3 杂质、不完善粒、霉变粒含量检验：按 GB/T 5494 执行。 6.4 水分含量检验：按 GB 5009.3 执行。 6.5 色泽、气味检验：按 GB/T 5492 执行。 6.6 粗蛋白检验：按GB 5009.5执行 6.7 粗脂肪检验：按GB 5009.6执行 6.8 脂肪酸值检验：按 GB/T 20570 附录 A 执行。 6.9 品尝评分值检验：按 GB/T 20570 附录 B 执行。 6.10 安全指数检验：按国家标准规定的方法检验真菌毒素、污染物和农药残留含量，按照式(1)分别计算每种物质的单项安全指标指数： ………………………………………(1) 式中： Pi——每种物质的单项安全指标指数。 根据式（2）～（4）分别计算真菌毒素、污染物和农药残留的内梅罗指数PN： …………………………………(2) ……………………………………(3) …………………………………(4) 式中： PI均——平均单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的平均值。 PI最大——最大单项安全指标指数，为某类安全指标的所有单项安全指标指数的最大值。 6.11 一致性检验：取100粒有代表性的玉米籽粒，挑出与本批次玉米种皮颜色不一致的籽粒，其个数计为n0。按照GB/T 5493中6.2的方法进行角质、粉质检验，粉质粒个数计为n。按照式（5）计算粉质粒比例s。 ………………………………(5) 当s≥50时，一致性c=s；当s＜50时，一致性c=100-s。c≥90时，双试验标准差不超过2%，；c＜90时，双试验标准差不超过10%。 7 检验规则 7.1 一般规则 检验的一般规则按GB/T 5490 执行。 7.2 检验批次 同品种、同产地、同收获年度、同运输单元、同储存单元的玉米为一个检验批次。 7.3判定规则 符合5.1、5.2、5.3和5.4要求,且提供10.2追溯信息的食用玉米，可列为山西好粮油产品。 8 标签标识 8.1 应在随行文件中注明产品的品种名称、类别、等级、产地、收获年度、安全指数等，并附检验报告。 8.2 产品应以二维码或其他适当形式标识，标签内容包括5.1、5.2、5.3中的相关指标和10.2的追溯信息。 9 包装、储存和运输 应符合GB1353的规定。麻袋包装还须符合GB/T 24904的规定。 10 档案管理 10.1 玉米的种植、收获、干燥、储存、运输及检验检测等信息应有原始记录，并按《粮食质量安全监管办法》的相关条款建档保存和管理，以便追溯。 10.2 供应方应提供的追溯信息见表4。 表A.1 表4 追溯信息 信息分类 信息内容 生产信息 品种名称 产地 收获时间 种植面积及区域分布 农药施用记录 化肥施用记录 产地（产品）认证情况 收储信息 干燥方式 储存方式 储存地址 虫霉防控记录 其他信息 （可填） 注：示例参见附录A。