点击标题下蓝色「药圈」可快速关注蒸出来的菜含油更少 烹饪中的“烹”是煮的意思,“饪”意指熟。在健康烹饪排行榜中:排在第一和第二位的就是蒸、煮,其次是拌、灼、汤、炖、炒、烤、炸。 湖北的沔阳三蒸、江浙的清蒸大闸蟹、湖南的清蒸青辣椒、广东的梅菜蒸鲜鱼……正如《舌尖上的中国》所说,世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,并贯穿了 整个中国农耕文明。...
受访专家济南大学营养学副教授 綦翠华中国人民解放军陆军总医院营养科副主任 于仁文扬州大学旅游烹饪学院烹饪系副教授 丁应林从头到脚,把鸡吃个遍一只鸡从头到脚各有吃法,只要这些做法都学会,就能把鸡的全身都吃个遍。鸡冠红烧一般而言,人们不会单独将鸡冠制成一盘菜,但也不用特地在烹饪时将其去除。无论是红烧,还是传统的炖鸡,鸡冠都值得一尝。...
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