技术人员依据强制性国家标准GB 2726-2005《熟肉制品卫生标准》、GB 7718-2011《预包装食品标签通则》中规定的要求，对酱卤肉制品中感官、水分、氯化物、亚硝酸盐、蛋白质、脂肪、菌落总数等21项卫生及理化指标进行了检验。...
酱卤肉制品品种齐全、口味多样、风味浓郁，色、香、味俱全，深受消费者厚爱。酱卤肉制品包装完成后，大部分需要经过高温杀菌环节，若包装中残留的溶剂量较多，则高温杀菌过程会加快溶剂向酱卤肉中渗透的速度。故本文以酱卤肉制品出现异味的包装用复合膜为例，分析溶剂残留的检测方法。 ...
咸肉类：酸价、挥发性盐基氮、过氧化值、亚硝酸钠、腊肉类：酸价、亚硝酸盐中国腊肠类：水分、食盐、蛋白质、酸价、亚硝酸盐、中国火腿类：过氧化值（二）酱卤肉类制品。...
还有3批次肉制品检出防腐剂超标，分别为：四平辽河农垦管理区为民超市销售的标称沈阳市于洪区延吉天池肉食品加工厂生产的牛板筋（酱卤肉制品）、永吉县于仕万客隆超市有限责任公司销售的标称沈阳市于洪区延吉天池肉食品加工厂生产的牛板筋（酱卤肉制品）检出山梨酸及其钾盐超标；梅河口市物可美拉超市销售的标称灯塔市鸿运食品厂生产的红油肉皮（酱卤肉制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）超标。 ...
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