特性LPO是牛奶中热稳定性最高的酶之一,普通的巴氏消毒过程(63°C ,30min或72°C,15s)不能使其失活, 74℃瞬时巴氏消毒过程仅使其部分失活,UHT或超高温巴氏消毒才能使其完全失活。作用1. 通过测定LPO的活性可以间接反映生鲜乳产品质量的好坏。2....
-2022乳及乳制品中牛(家牛、牦牛和水牛)和羊(山羊和绵羊)源性成分定性检测方法 实时荧光PCR法155T/CIFST 008-2022乳中乳过氧化物酶活性的测定 比色法156T/TDSTIA 022-2021 乳粉中维生素K2(MK-7)的测定 液相色谱法...
还有就是牛奶中存在有细菌(请参考《亚太传统医药》2007年第4期《牛奶的免疫指数与人体健康》一文),由于我国对奶牛的管理和牛奶的保存技术水平低,牛奶中的细菌含量很高,制约了牛奶的等级检测,于是有人就添加了所谓益生菌掩盖牛奶中的其他细菌,以逃避检查。还有就是在牛奶中添加抗生素,同时添加内酰胺酶,掩盖抗生素的残留。...
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