3月12日，经国家标准委批复，由中国商业联合会提出、诸城市兴贸玉米开发有限公司等11家单位负责起草的《食用变性淀粉》国家标准在诸城通过审定。 变性淀粉是原淀粉经过某种方法处理，不同程度地改变其原来的物理或化学特性后的产品。由于变性淀粉具有许多优良的性能，所以被广泛应用于食品、纺织、造纸、饲料等诸多领域，在食品中被广泛用于饮料、冷冻米面食品、调味品、糖果等。...
《食用变性淀粉》国家标准起草工作组第一次会议于2010年7月30日在上海举行。来自中国商业联合会、中国淀粉工业协会、中国食品添加剂与配料协会、江南大学、内蒙古奈伦科技股份有限公司、深圳华测检测技术股份有限公司、罗盖特、杭州普罗星淀粉有限公司、诸城兴贸玉米开发有限公司、三明百事达淀粉有限公司、无锡金陵塔淀粉有限公司、佛山华昊华丰淀粉有限公司等单位的26名代表参加了会议。 ...
随食用玉米淀粉添加量加大，智能白度仪检测到的小麦粉白度逐渐增加；食用玉米淀粉的添加，对小麦粉具有较强的降筋作用，随食用玉米淀粉添加量加大，降筋作用更加明显；添加食用玉米淀粉对面粉的降低灰分作用与面粉基础灰分有关，基础灰分为0.6%~0.8%时，灰分仅降0.05%左右，变化不大；基础灰分为0.85%~1.1%时，随添加量加大，降低灰分的作用变大。...
（图片来源于网络）图1.大米(A)与玉米(a)的宏观图扫描电镜作为最简单的观察手段对可食用淀粉颗粒进行观察。扫描电镜制样简单，直接把农作物的种子晒干，通过锤击或者破碎样品，碎块喷金后可直接用扫描电镜的观察。本文采用赛默飞Apreo2场发射扫描电子显微镜对大米、小麦、玉米及板栗的淀粉进行观察。...
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