T/CZSPTXH 011-2018
潮州菜 玉枕白菜烹饪工艺规范

非常抱歉，我们暂时无法提供预览，您可以试试： 免费下载 T/CZSPTXH 011-2018 前三页，或者稍后再访问。

如果您需要购买此标准的全文，请联系： 。

注意： 点击下载后，生成下载文件时间比较长，请耐心等待......

标准号

T/CZSPTXH 011-2018

发布日期

2018年09月15日

实施日期

2018年10月22日

废止日期

无

中国标准分类号

H621

国际标准分类号

67.040

发布单位

中国团体标准

适用范围

6　制作工艺 6.1　把虾肉、瘦肉、白肉、均切成边长约1 mm的幼丁。 6.2　把白菜切成长约15 cm，宽约12 cm，分成10片。 6.3　把虾肉、瘦肉、白肉加入火腿末、精盐、味精、蛋清、胡椒粉搅匀成馅料，分为10粒待用。 6.4　将白菜披在砧板上，放上馅料1粒，包做长约8cm枕包形状，包口涂上生粉。 6.5　把红辣椒切成宽约1mm细丝。 7　装盘 7.1　盛装器皿 16吋圆盘。 7.2　盛装方法 装玉枕白菜排成两排。 8　烹调 8.1　将玉枕白菜放入100℃的蒸笼猛火蒸6 min后取出，红辣椒丝横摆在玉枕白菜中间。 8.2　原汁下鼎加入上汤精盐、味精、芝麻油勾芡淋上即成

T/CZSPTXH 011-2018相似标准