这种行为大大损害了消费者的利益,同时也降低了香辛料的使用效果。通常被掺假的香料包括大蒜粉,黑胡椒和肉桂。傅里叶变换近红外光谱法(FT-NIR)是一种有效并快速的技术,可以鉴别这些香料是否被掺假。02香料重金属天然的食用香料,已报告含有一定量的重金属,包括铅,镉和砷。重金属污染可能是偶然(例如在种植中环境的污染导致)或有意添加所致,弄清楚它们中的有毒金属含量是非常有必要。...
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长期以来,人们都是采用将天然香辛料直接加入菜肴调味的方法, 这样既不卫生又不能充分利用原料。而有些香辛料要经过预先发制,给使用带来了诸多不便。天然香辛料的呈味主体是挥发性芳香油, 它们具有挥发性强,易被氧化,在直接使用时,受到很大限制。...
国家标准化委员会国家标准库查询结果显示,目前香辛料行业国家标准除了《香辛料调味品通用技术条件》及一些食品行业的分项标准外,针对蒜香粉的国家标准、行业标准和地方标准,都是空白。 一位消费者分析:目前每斤大蒜在7元左右,而市面上出现的蒜香粉大多400克才卖四五块钱。这样低廉的价格,主要原料似乎不太可能完全来自天然大蒜。然而其他成分是什么,是否安全,我们就不得而知了。 ...
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