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记者昨天从市质监局获悉,该局日前发布泰州名小吃地方标准项目编制计划,将对鱼汤面、蟹黄包、蒸饺、烧卖、溱潼鱼圆鱼饼、虾球等一批泰州特色美食编制出地方标准。 此次市质监局共计划编制6种小吃的制作标准,分别是鱼汤面、蟹黄包、蒸饺、烧卖、溱潼鱼圆鱼饼、虾球。标准将从多方面详细规定小吃制作技术的要求,其中包括术语和定义、原料要求、制作过程和工艺、成品要求等。 ...
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