其中,氢核(1H)只有一个中子,具有很强的磁矩,食品中的水、淀粉、糖和油中都有氢核,所以质子核磁共振技术(即1H2NMR)常用于食品成分的非破坏性检验[ 4 ]。...
糊化凝沉的特性和动力学、分子迁移、变性淀粉取代度测定等;NMR是能够在原子分辨率下测定溶液中生物大分子三维结构的唯一方法,在研究蛋白质和氨基酸的结构、动力学以及蛋白质相互作用等方面发挥着重要作用,利用核磁谱研究蛋白质,已经成为结构生物学领域的一项重要技术手段。...
到目前为止,使用最多的核磁共振法是1 H-和13 C2核磁共振法。近年来亦有用29 Si、31 P、19 F核磁共振法研究木素和碳水化合物的功能基。 311 1 H2核磁共振法(1 H2NMR)1 H2NMR法测定对象是含H的化合物,因此木素、碳水化合物都可进行1 H2NMR分析。根据不同位置的H具有不同的化学环境而在图谱中不同化学位移(D)出现共振峰而进行定性分析。...
磁共振最常用的核是氢原子核质子,因为它的信号最强,在人体组织内也广泛存在。 核磁共振波谱的优点 (1)核磁共振法能够保持样品的完整性,是一种非破坏性的检测手段; (2)操作方法简单快速,测量精确,重复性高; (3)样品无需添加溶剂,定量测定无需标样; (4)测量结果受材料样本大小与外观色泽的影响较小,且不受操作员的技术和判断所影响。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号