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提醒 茶叶生产过程 谨防二次污染 为什么普洱茶需要发酵2个月左右且湿度很高，却不会产生黄曲霉素？原因是茶叶中的茶多酚具有“盐”的作用。科研机构通过对已发表论文的梳理发现，关于“茶多酚抑菌研究报道”的论文有479篇，茶多酚对黄曲霉菌落生长有一定抑制作用，可严重破坏黄曲霉菌丝体的超微结构。 不过，茶叶中茶多酚含量高，不适于黄曲霉菌落生长。...
岛津应对方案岛津公司采用三重四极杆液质联用仪建立了同时测定茶叶中茶多酚、咖啡碱及茶氨酸含量的方法；并利用岛津气味分析系统，在无需标准品的情况下，创建了茶叶中150种挥发性物质的半定量分析方法，为茶叶中功能成分和气味成分的研究提供参考。（点击图片了解更多）三重四极杆液质联用仪 （点击图片了解更多）岛津气味分析系统 茶叶功能成分LCMSMS检测方案标准溶液谱图标准溶液MRM色谱图表1....
所以，普洱茶和绿茶的成分其实很接近，都含有丰富的黄酮类抗氧化物质，如茶多酚、儿茶素等。不过，由于工艺的不同，普洱茶中抗氧化物质也略有差异，比如，绿茶中含有较多的EGCG(表没食子儿茶素没食子酸酯，儿茶素中含量最高的一种组分)，而普洱茶中EGCG就会少一些。另外，茶叶中也都含有较多的咖啡因。 有人说，茶里的咖啡因能使人兴奋，兴奋了就可以帮助减肥。...
2013国际茶业大会普洱茶国际论坛26日在云南普洱举行，中外茶专家就普洱茶产业发展前景展开讨论。其中，全球市场营销中“是否应强调普洱茶的健康功效”成为论坛热议话题。 普洱茶因产于云南普洱得名，其制作过程中独特的发酵环节，使普洱茶含有微量脂肪分解酶，对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶也因“减肥降脂”备受追捧。 近年来，随着中国茶文化在世界范围内的传播和推广，普洱茶开始进军全球市场。...
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