央视“3·15”晚会曝光了梅菜扣肉预制菜的食品安全问题，湖南预制菜企业是否存在类似隐患？ 3月16日，湖南省政府特聘标准化专家杨代明在接受《证券日报》记者采访时表示：“湖南多家食品加工企业已经联合起来，拒绝使用种公猪、种母猪及晚阉猪充当原料，不使用猪脸肉、猪槽头肉作为原料。在今年已经实施的团体标准中，也有明确要求。” 杨代明所说的团体标准，即《预制湘菜虎皮扣肉》团体标准。...
《2024第二届中国国际(佛山)预制菜产业大会•胡润中国预制菜生产企业百强》Top10品牌/企业名称主营行业预制菜核心领域主要预制菜产品总部NO.1安井食品食品加工即烹速冻主食、预制菜肴厦门TOP 5百胜中国餐饮即烹预制菜肴、油炸食品上海TOP 5绝味食品餐饮即食熟肉制品长沙TOP 5双汇食品加工即食熟肉制品、预制菜肴漯河TOP 5味知香食品加工即烹预制菜肴苏州TOP 10绿进食品加工即烹预制菜肴厦门...
经记者调查发现，阜阳市春天食品有限公司、安徽东辉食品科技有限公司、安徽厨先生食品有限公司大量使用劣质的槽头肉进行梅菜扣肉预制菜的生产。 虽然这些公司都会对劣质槽头肉上的淋巴组织进行处理，但处理效果都不理想，大量含有淋巴组织的劣质槽头肉仍然作为原料被加工成梅菜扣肉预制菜。 预制菜自进入大众视野以来，安全问题就备受关注。据知情人士透漏，国家相关部门已经在进行强制国家标准制定的工作。 ...
预制菜产业面临着如何攻克传统特色菜肴的工艺转化、复热保持原汁原味、营养评价等新型加工关键技术的重要挑战，推动预制菜加工技术的不断进步显得尤为关键。西南大学食品科学学院教授张宇昊在会上指出，中式菜肴的制作源于传统烹饪技艺，而现代食品加工技术主要以西方技术体系为主。由于中西方菜肴品质呈现要求不同，导致部分中式预制菜肴产品存在产品保真度不佳，且添加问题引起消费者关注。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证：京ICP证110310号