而在面粉的色泽上，钢磨小麦粉的亮度要比石磨小麦粉高，两者都偏向黄色，且钢磨小麦粉明显比石磨小麦粉黄色更明显。石磨小麦粉的a值与零更接近。烟农21石磨小麦粉偏向红，其他则偏向绿。总体上钢磨小麦粉比石磨小麦粉白，石磨小麦粉略显黄。...
有业内专家称，尽管国家允许在小麦粉中添加增白剂，但由于增白剂会影响面粉口感和筋道程度，随着小麦品质和加工工艺水平的提高，以目前的技术，面粉里不加增白剂完全可以生产出白度、精度符合要求的小麦粉，甚至出粉率已经超越此前使用时的水平，根本没必要添加增白剂。 支招 如何选购面粉? 面粉是由小麦磨制烘干而成的，通常分为标准粉、富强粉和强力粉3种。...
在我的印象中，以前如果想要对小麦、大豆、芝麻进行磨粉的话，都是使用石磨进行加工的，不过很费劳力，而且很不方便，还耗时长。随着科技的发展，如今有了小麦磨粉机，有了该设备，人们再也不用花上很长时间在小麦磨粉的事情上了，小麦磨粉机可以轻轻松松的将小麦磨成细粉，并且还耗时短，操作简便，能够满足大家的需求。 ...
关于电子粉质仪对于不同品种的小麦粉品质评价是不一样的结果，因此这对不同企业进行品种选择有一定的优势。 南阳彩色小麦既可直接加工普通面条、馒头、饺子、包子、拉面等大众食品或制成各具特色的传统小食品，也可与其它一定量的小麦粉配比，加工出具有特色的面包或饼干、糕点等食品。因此，通过电子粉质仪及时研究该小麦性质，开发前景很大，在食品加工上的应用亟需进一步研究。...
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