T/FZYBXH 001-2024
丰镇月饼

Feng zhen moon cake

标准号

T/FZYBXH 001-2024

发布

2020年

发布单位

中国团体标准

当前最新

T/FZYBXH 001-2024

 

 

适用范围

5.3　理化指标 理化指标应符合表4的规定。 表4　理化指标 项目　指标 干燥失重/（%）≤　28 脂肪/（%）≤　34 总糖（以葡萄糖计）/（%）≤　40 馅料含量/（g/100g）≥ (包馅月饼检验此项目)　35 酸价(以脂肪计）/（mg/g）≤　5 过氧化值(以脂肪计）/（g/100g）≤　0.25 5.4　污染物限量 按照GB 2762的规定执行。 5.5　微生物限量 按照GB 7099的规定执行。 5.6　食品添加剂 5.6.1　食品添加剂质量应符合相关国家标准、行业标准和有关规定的要求。 5.6.2　食品添加剂的适用范围和使用量应符合GB 2760的规定。 5.7　净含量 单件定量包装商品标注净含量和允许短缺量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》(国家市场监督管理总局令第70号)的有关规定。同批产品的平均实际含量不得低于标签上标明的净含量。 5.8　生产及销售要求 应符合GB/T 23812的规定。 6　检验方法 6.1　感官检验 取样品一份，去除包装，置于清洁的白瓷盘中，目测形态、色泽，然后取2块用刀按四分法切开，观察内部组织、品味并与标准规定对照，作出评价。 6.2　理化指标检验 理化指标的检验须符合以下相关标准： ——干燥失重的检验按GB 5009.3中规定的方法测定； ——脂肪检验按GB 5009.6中规定的方法测定； ——总糖检验按GB/T 23780规定的方法测定； ——酸价检验按GB 5009.229规定的方法测定； ——过氧化值检验按GB 5009.227规定的方法测定； ——馅含量检验按GB/T 23780规定的方法测定。 6.3　污染物的检验 本标准5.4中规定项目的检验方法按GB 2762的规定执行。 6.4　微生物的检验 本标准5.5中规定项目的检验方法按GB 7099的规定执行。 6.5　净含量检验 应执行JJF 1070的规定。

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