AWWA WQTC58947
法国和美国消费者对氯气味的敏感度比较

A Comparison of French and American Consumer Sensitivity to Chlorinous Flavors

标准号

AWWA WQTC58947

发布

1970年

发布单位

SCC

当前最新

AWWA WQTC58947

 

 

适用范围

历史数据表明，消费者对自来水质量不满意的主要原因是氯的味道和气味。在这项研究中，在法国和美国对未经培训的小组进行了氯味道敏感度测试，以确认游离氯和氯胺的味觉阈值。将该结果与法国风味特征分析 (FPA) 小组的结果进行了比较。未经培训的小组成员的答案被发现比经过培训的小组成员的答案更加不均匀。换句话说，游离氯浓度必须显著增加才能被大多数未经培训的小组成员检测到。未经训练的两个小组的人体敏感度差异相似，但美国消费者小组对游离氯和一氯胺的敏感度分别比法国消费者小组低 5 到 10 倍（游离氯 0.2 +/- 0.05 vs. 0.9 +/- 0.25 mg/L，一氯胺 0.18 +/- 0.05 vs. 1.8 +/- 0.4 mg/L）。该结果可能与不同国家的氯化残留物实践有关（法国为 0.1 - 0.2 mg/L，美国为 1.0 - 3.0 mg/L）。在背景总溶解固体 (TDS) 实验中，未发现水的特性对小组成员对游离氯或氯胺的敏感度有显著影响。此外，温度变化（在 15 - 25C 范围内）对未经训练的小组成员对游离氯味道的感知没有显著影响。很难根据消费者的感知来定义游离氯残留量的共同目标，而根据消费者的耐受性来定义则几乎不可能。地理/文化差异可能部分地归因于当地游离氯化实践的差异。出于实际原因，水务公司更容易依靠实验室小组而不是消费者小组来监测饮用水的感官质量。在解释小组成员数据时，水务公司应记住，无论采用何种味觉测试方法，经过培训的小组可能会显著高估普通消费者对氯的感知。包括 7 个参考文献、表格、图表。

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