T/CCAA 0003-2014
食品安全管理体系食用油、油脂及其制品生产企业要求

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适用范围: 为提高我国食用油、油脂及其制品行业食品安全水平和企业市场竞争力，保障人民身体健康，本技术要求从我国食用油、油脂及其制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，采取自主创新和积极引进并重的原则，结合食用植物油生产企业特点，针对企业卫生安全生产环境和条件、关键过程控制、检验等，提出了建立我国食用油、油脂及其制品生产企业食品安全管理体系的专项技术要求。鉴于食用油、油脂及其制品生产企业在生产加工过程方面的差异，为确保食品安全，从我国食用油、油脂及其制品生产企业食品安全存在的关键问题入手，除在高风险食品控制中所必须关注的一些通用要求外，本技术要求进一步明确了针对本类产品特点的“关键过程控制”要求。主要包括原辅料控制，强调组织在生产加工过程中的危害控制，重点提出食品添加剂、抗氧化剂的使用要求、对原料预处理、浸出、精炼、调配乳化、巴氏杀菌、熬制、金属探测、包装（灌装）等过程进行控制的重要性，确保消费者食用安全，确保认证评价依据的一致性。

T/CCAA 0003-2014食品安全管理体系 食用油、油脂及其制品生产企业要求