维生素谷类是维生素B1的主要来源,杂粮、豆类、干酵母、坚果、动物肝脏、蛋类、瘦猪肉也含有较多的维生素B1,而牛乳和大部分水果的含量很少。谷类过分精加工特别是抛光大米、食物过分用水洗、烹调时弃汤、加碱、高温等均可使维生素B1有不同程度的损失。 泛酸的主要食物来源是肉类和动物内脏、蘑菇、鸡蛋、甘蓝和某些酵母。全谷物也是良好的泛酸来源,但是大部分在加工过程中丢失了。大乳、牛乳中也含有丰富的泛酸。 ...
影响酒的香型和化学组分的主要因素有:原料,制曲工艺,发酵酿酒工艺,操作,窖池结构,生产环境等。此外,还与贮存时间,贮存容器有关。酒基中的主要成分及部分成分:1、醇类 乙醇:酒精香味,稀释带甜,有温和的烧灼感。 甲醇CH3OH:有温和的酒精气味,具有烧灼感。甲醇对人体有很大的毒害作用,特别是对人的视神经危害甚。...
在日常主食中搭配杂粮杂豆,提高食物多样性的同时,也有助于维持血糖。在营养成分组成上,禾谷类杂粮比精白米面可以提供更多的膳食纤维、B族维生素、矿物质,以及植物甾醇、生物类黄酮、酚类等植物化学物;杂豆类的蛋白质含量约20%,远高于精白米面和禾谷类杂粮,尤其是富含谷类蛋白缺乏的赖氨酸。...
尽量保证平均每天吃3种以上谷类、薯类或杂豆类食物,每周吃5种以上。全谷物食品的8个意外好处全谷类食品和精制谷类食品在健康益处方面的差异,源于全谷类食品的加工程度低于精制谷类食品。全谷类食品外层富含纤维、维生素B、抗氧化剂和少量健康脂肪。 01增加营养供应在同等重量、同样能量的前提下,全谷可提供相当于白米3倍以上的维生素B1、B2和钾、镁等矿物质。...
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