三绿叶菜油菜、芹菜等绿叶菜放在冰箱里搁置久了,不仅叶片会更快腐坏,还可能由于酶和细菌的作用,生成有毒的亚硝酸盐。建议:绿叶菜需要用保鲜袋或者保鲜盒,分开放置。四鸡蛋鸡蛋受到的污染与鸡粪的污染源一致,未清洁干净的蛋壳,可能含有沙门氏菌,触碰到其他食物,引发交叉污染。如果跟生姜、洋葱放在一起,蛋壳上的小气孔还会吸收这些强烈气味,加速鲜蛋变质。...
用此法贮藏香菜,可使香菜在7至10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将鲜香菜的根全部切除,摘去烂叶、黄叶,摊开晾晒1至2天,然后编结成香肠粗细的长辫子,挂在阴凉处风干,能长久保存。食用时,用温水浸泡一下即可,香菜色绿不黄,香味犹存。18将食盐用开水溶化后,把买来的鲜豆腐浸泡于其中,以盐水淹没豆腐为度,如此处理了的豆腐,即使是夏天也可以保存很长时间。...
近日,中国热科院品资所木薯加工与综合利用研究团队在低压处理对木薯块根采后贮藏方面取得新进展,从水分迁移、生理生化代谢反应解析了低压贮藏有效抑制木薯块根采后腐烂的机理。该研究结果对木薯采后保鲜产业化应用具有重要意义。水分是反映果蔬品质的重要因素,采后失水往往会引起果蔬重量和品质的下降,该现象与苯丙烷代谢密切相关。...
水果、蔬菜在没有采收之前,可以由根系供给营养,保持其新鲜,但是在采收之后,要想依然保持新鲜的话,那么只能是通过技术手段来实现了,而利用植物呼吸测定仪研究果蔬的采后呼吸特性对于研究它们的保鲜技术,如采收时间、贮藏温度及采取的保鲜措施是很重要的。有利于探索出可行的果蔬保鲜方案,提高果蔬等采收后的贮运效果。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号