香精油 香精油甜茴香 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
表9 胡椒在食品中的建议用量 单位:mg/kg八、小茴香 小茴香有温和的气香味辛,有樟脑般的气味,微甜略苦,有负舌之感。果实含挥发油约3%-8%,其主要成分为60%~78%茴香醚、18%~20%小茴香酮,还有柠檬烯、蒎烯、二戊烯、茴香醛等,此外,还含有18%的脂肪油。小茴香是肉品加工中常用的香料,炖牛羊肉时加入小茴香则味道更鲜美。也在烘烤食品、酒类中使用,见表10。 ...
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