酱卤肉制品包装完成后,大部分需要经过高温杀菌环节,若包装中残留的溶剂量较多,则高温杀菌过程会加快溶剂向酱卤肉中渗透的速度。故本文以酱卤肉制品出现异味的包装用复合膜为例,分析溶剂残留的检测方法。 ...
食品当中含有一定量的微生物,食品中的微生物不符合标准不但影响食品的质量,食用后对人体健康还产生危害,所以做好食品中微生物检测很必要,食品中微生物检测用样品采样数量要求,如下表所示:检样种类采样数量备注肉及肉制品生肉:250g、光禽一只;熟肉制品如熟禽、肴肉、烧烤肉、肉灌肠、酱卤肉、熏煮火腿250g;其他熟肉干制品250g。...
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