谷物和豆类试验方法.第28部分:粘力测量器测定面粉粘性, 您可以免费下载预览页
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GB/T 5506.1-2008《小麦和小麦粉 面筋含量 第1部分:手洗法测定湿面筋》虽然明确规定了洗涤方法,但是没有规定面团静置时间,高质量的小麦加工成的面粉和好面团后,立即揉捏洗涤或放置一定时间后揉捏洗涤,面筋质的含量测定结果误差不大,基本在误差范围内。但用生芽、受过冻伤、自然发热、加热处理过的小麦加工的面粉和成面团后,在一定时间内,其面筋含量随着静置时间延长而增高。...
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