可可,可可属,是在亚马逊盆地驯化的林下热带树种,如今在西非、中美和南美洲以及东南亚地区广泛种植。根据世界可可基金会的数据显示,在世界各地有超过500万种植可可的农民,总数超过4000万的人依赖可可谋生。他们每年在全球不同的地方生产出380万吨可可,总价值1180亿美元。 每个可可豆荚含有40粒左右的种子,在授粉后约20周便可以收获。这些种子里含有超过50%的总脂(可可脂)。...
爱购记者从商务部的官方网站上了解到,商务部2006年就发布了《代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品国内贸易行业标准》,标准明确规定,凡是代可可脂添加量超过5%的产品都不能直接标注为“巧克力”,而应该在其标签上加上关于“代可可脂”的含量说明,其标注也应改为“代可可脂巧克力”或“代可可脂巧克力风味制品”。 ...
记者从网上购买了一盒德菲丝松露巧克力,注意到其包装上的商品名中有“代可可脂巧克力”的标注。 代可可脂是一种以可可脂以外的植物油为原料,用氢化或非氢化方法制成的熔点和口感近似于可可脂的配料。真正的巧克力核心原料应是可可脂和可可粉,巧克力所具有的独特风味就来源于可可脂。但可可脂比较贵,作为相对便宜的替代品,代可可脂就有了市场。 ...
业内人士表示,首先可看它们是否含可可脂,如果不含可可脂而是代可可脂,那么无论在口感还是营养成分上,都相对没那么好。“可可脂具有抗氧化功能,可以对人体心血管起到保护作用。因此,可可脂的含量也被称为巧克力的含金量。代可可脂则没有这种功能。选择巧克力时,要关注里面的可可脂含量。”中国食品工业协会糖果专业委员会相关专家表示。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号