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且美国食品药品监督管理局（FDA）明确规定：在婴幼儿奶粉里，必须添加磷脂。本实验依据中华人民共和国国家标准《GB/T 35867-2018/ISO 11701:2009 粮油检验卵磷脂中磷脂含量的测定高效液相色谱蒸发光散射检测法》分离检测了磷脂酸（PA）、磷脂乙醇胺（PE）、磷脂酰胆碱（PC）、磷脂酰肌醇（PI）等卵磷脂成分。...
如果油脂的氧化稳定性不好，则容易导致其热稳定性变差，导致热降解，产生低烟点物质，使烟点降低。通过油脂烟点测定仪研究植物油中具有代表性的山茶油和花生油，分析影响油脂烟点和氧化稳定性因素中较为重要的磷脂含量、FFA 含量及性质，希望能以此为依据，改善油脂烟点、提高油脂氧化稳定性、开发健康油脂产品。 通过研究数据分析发现磷脂含量对油脂烟点影响很大。...
油品的磷脂测定一般采用钼蓝比色法（GB/T 5537-2008），该方法将油品灰化加酸预处理后用分光光度计测定，经典的钼蓝比色法虽然可以准确的测定油品磷含量，但却存在耗时过长，分析效率低的缺点。近年来，中储粮某下属油脂加工企业，开始采用 TL2350 浊度仪用于油品磷脂含量的快速检测，该方法能基本满足油品行业磷脂检测的内部质控要求。...
烟点是油脂热稳定性的标志，是油脂受热时，肉眼所能看见的样品的热分解物或杂质连续挥发时最低温度。烟点与油脂中的游离脂肪酸含量有关，甘油-酸醋也能降低烟点，一般公认甘油一酸醋的含量要控制在0.4%以下。另外，油脂烟点测定仪发现各种磷脂、键上与甘油醋相连或分解成甘油单酸醋、游离酸和挥发性物质等，均可使烟点下降。 ...
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