NEN 3760-1984
干酪．凯氏法含氮量的测定．粗蛋白含量的计算

Cheese - Determination of the nitrogen content according to Kjeldahl - Calculation of the crude protein content


标准号
NEN 3760-1984
发布
1984年
发布单位
NL-NEN
当前最新
NEN 3760-1984
 
 
适用范围
本标准规定了凯氏定氮法测定干酪、加工干酪、乳清干酪和干酪中氮含量的方法，并规定了粗蛋白含量的计算方法。注 1. 奶酪、加工奶酪和乳清奶酪的一般说明，参见 NPR 3750，白干酪的一般说明，参见 NPR 3780。 2. 本标准中粗蛋白含量的定义为氮含量乘以国际惯例系数 6.38 ，包括实际蛋白质的含量，以及蛋白质分解产物和铵化合物中转化为“蛋白质”的氮含量。 3. 如果存在还原性物质，则一半以上的氮来自硝酸盐。然而，荷兰奶酪的硝酸盐含量很低，分析结果并没有明显增加。

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