面团分割和成型机械的标准规范 是非强制性国家标准,您可以免费下载预览页
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六、影响搅拌的因素(一)搅拌速度(六)面团温度(二)搅拌机种类(七)加盐方法(三)面团体积(八)面团中的油脂、奶粉含量(四)面粉种类(九)氧化剂与还原剂的影响(五)面团水分面包生产工艺知识二 ——面团制作成型面团的制作,是为了把已经发酵好的面团通过秤量分割和整形而使其变成符合产品形状的初形。面团的整形制作,分为手工操作与机械操作两种。一.分割分割是通过秤量把大面团分切成所需重量的小面团。...
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