腊羊肉主料:羊肉(瘦)5000克调料:酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克。操作步骤: 1、选料:选羊的鲜硬肋肉,切成长30厘米、宽5厘米的长条。2、腌制:食盐放入锅内炒干,再研成碎末,和花椒混拌,撒在羊肉条上,搓揉均匀,置于缸中腌制2天,再加酱油、绍兴酒、白糖腌制7天,中间翻倒2次,使之腌透。3、风干:腌好的羊肉条,出缸,挂在竹架上,晾干,即为成品。...
5月25日,陕西西安市质监局发布了羊肉泡、肉夹馍、葫芦头、biangbiang面、蓝田饸饹5种地方小吃标准。消息一出,引发全国关注。 提到泡馍标准化,不少消费者觉得相对于制作统一标准,他们更关心的是食品安全问题。而且很多人觉得,传统小吃各家口味不同,差异在所难免,如果口味一样,则没了特色。那么西安市质监局出台5个地方小吃标准的初衷是什么?...
需食清淡易消化食品,如赤小豆、绿豆、东瓜、扁豆、马齿苋等,应食具有活血理气散结之功效食品,如山楂、桃仁、果丹皮、橘核、橘皮、玫瑰花、金橘等。适当补充蛋白质,如瘦猪肉、鸭、鹅和鹌鹑等。 2. 禁食生冷之物如冷饮、瓜果等。 3. 忌食辛辣温热、刺激性食物如辣椒、羊肉、狗肉、公鸡等。 4. 不宜食肥腻、寒凉黏滞食品。如肥肉、蟹、田螺、腌腊制品等。 5. 禁烟酒。...
此外,河南的蝴蝶腊猪头,湖北的腊猪头、腊鸡、腊鱼、腊鸭,广西的腊猪肝,陕西的腊羊肉、腊驴肉,山西长治的腊驴肉,甘肃的腊牛肉等。1腊味为何要从秋天开始制作?“腊”是一种肉类食物的处理方法,是指把肉类以盐或酱腌渍后,再放于通风处风干,而农历十二月被称为“腊月”,这时的天气云量较少且干燥,西北季候风开始流行,肉类不易变质且蚊虫不多,最适合风干制作腊味。...
Copyright ©2007-2022 ANTPEDIA, All Rights Reserved
京ICP备07018254号 京公网安备1101085018 电信与信息服务业务经营许可证:京ICP证110310号