MSZ 9681/9-1984
调料辣椒检测．脂肪含量检测

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由于“地沟油”来源复杂、常常伴有不合格的劣质油，不仅使人体内的脂肪酸、植物甾醇、生育酚等营养物质含量大大降低，而且还残留数量不等的重金属、真菌毒素、油脂氧化物等有毒成分，长期或大量食用对人体健康极为有害。...

一般来说，对于食品而言，都是存在粗脂肪的，而含油量测定仪测定的粗脂肪含量高低与食品的营养价值息息相关，因此在食品生产企业中，含油量测定仪几乎是必备的一款检测仪器。...

在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。由于辣椒油自身的颜色会对指示剂颜色判断造成影响，因此使用电位滴定法来检测辣椒油的酸价比较合适。...

调味品颜色检测仪器怎么选当然，对于辣椒粉这样风味等级的香料来说，其颜色上的差异必定很小，因此只有通过精密的分光测色仪，才可以准确的检测出不同香料的颜色，然后通过测量的数据，设定客观的颜色标准。正式因为随着近些年，食品摄影作品展示日益重要，不同颜色的香料就发挥出关键性的作用。...

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