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2014年,卫生计生委就《食品安全国家标准 酪蛋白》征求意见,但至今标准尚未出台。《征求意见稿》将酪蛋白分为了酸法酪蛋白、酶法酪蛋白和膜分离法酪蛋白。 对比发现,其中酸法酪蛋白的定义,与《QB/T 3780-1999 工业干酪素》中干酪素的定义,几乎是一模一样。...
(1)新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白,加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀,若加入氨、碱及其盐时,则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。 ...
(1)新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白,加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀,若加入氨、碱及其盐时,则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。...
西班牙胰蛋白胨和英国OXOID胰蛋白胨(Tryptone)LP0042技术参数对比胰蛋白胨(胰酪蛋白胨)又称胰酪蛋白胨(Casein Tryptone)、胰酶消化酪蛋白(Pancreatic digest of casein),胰酶水解酪蛋白、胰酶水解酪素、胰酶水解干酪素等。是采用酪蛋白为原料,经过消化、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水,水溶液呈淡黄色。...
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