使用浓度为150~300 mg/kg 的纳他霉素处理可有效防止肉类制品的腐败变质,达到抑菌的效果。 对于硬香肠来说,纳他霉素的推荐用量为肠衣浸渍液质量的0.05%~0.2%。因此,在制作香肠及腊肉制品时,均可以用纳他霉素作为防腐剂来防止产品变质,但由于生产条件及肉制品原料的不同,需要进一步研究纳他霉素的最佳使用浓度,从而提高经济效益。 ...
昨日,市食药监局介绍,该局对食品添加剂生产企业依法严格实施生产许可审批,加强监督检查和产品抽检,并按照食品添加剂使用卫生标准规定的使用范围和使用限量标注食品添加剂产品的标签和使用说明书,严防食品添加剂产品超过标准限量标注使用量和适用范围。 从近年来对本市食品添加剂生产企业监督检查和产品抽检情况看,本市生产的食品添加剂产品质量状况较好。 ...
银是最早被人们所发现的抗菌剂,越来越多的生产商把银作为抗菌的一个途径,破坏的抗菌剂,越来越多的生产商把银作为抗菌的一个途径,破坏菌膜的形成是唯一打败细菌的方法。纳米银既具有纳米材料独特的性能又具有银特有的抗菌、催化等特性.甚至比普通银更具有抗菌效果。纳米银作为无机抗菌剂在食品贮藏保鲜中有着广泛的潜在应用价值,具有广阔应用前景。...
zarringhalami S等使用胭脂树红素作为发色剂,以不同的浓度来部分替代亚硝酸盐,将其应用在香肠制作中,贮存不同天数后,比较产品的感官品质,结果发现含有60%胭脂树红素的香肠产品品质最好。③亚硝基血红蛋白亚硝基血红蛋白色素以新鲜猪血为原料,可降低肉制品中亚硝酸盐的残留,避免亚硝酸盐形成致癌物质。...
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