ISO 27971:2015
谷物和谷物制品.普通小麦(Triticum aestivum L.).商业或试验面粉或试验制粉技术中恒定水合作用面团的面筋拉力性能的测定
Cereals and cereal products - Common wheat (Triticum aestivum L.) - Determination of alveograph properties of dough at constant hydration from commercial or test flours and test milling methodology
2023-06
- 标准号
- ISO 27971:2015
- 发布
- 2015年
- 发布单位
- 国际标准化组织
- 替代标准
- ISO 27971:2023
- 当前最新
- ISO 27971:2023
- 引用标准
- ISO 1042:1998 ISO 12099:2010 ISO 2171:2007 ISO 24333:2009 ISO 385:2005 ISO 5725-2:1994 ISO 5725-3:1994 ISO 5725-6:1994 ISO 660:2009 ISO 712:2009 ISO 7700-1:2008 ISO 80000-9:2009 ISO 835:2007 ISO/IEC Guide 98-3:2008
- 适用范围
- 本国际标准规定了使用泡罩测定仪测定由工业研磨或实验室研磨生产的普通小麦粉（Triticum aestivum L.）获得的不同类型面团的流变特性的方法。 它描述了肺泡仪测试以及如何使用实验室研磨机分两个阶段生产面粉： ——第 1 阶段：准备用于研磨的小麦谷物，以便更容易将麸皮与胚乳分离（参见第 7 条）； ——第 2 阶段：研磨过程，包括三个凹槽辊之间的破碎、两个光滑辊之间粒度的减小以及使用离心筛分机对产品进行分级（参见第 8 条）。
ISO 27971:2015相似标准
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