陈坚认为,以细胞工厂为代表的肉、奶、油等微生物制造将替代大宗食品传统供给方式;以3D打印为代表的增材制造和工业机器人将颠覆食品的加工制造模式;以烹饪过程食物指纹谱和定向加工为代表的智慧化系统,将改变现有的食物烹饪方式;以基因特征检测、健康调控和评估为代表的个性化食品加工将主导发展格式。 “我国食品科技的总体水平由‘跟跑、伴跑、领跑’三跑并存向‘领跑’转变。...
开展食品品质评价与系统识别、危害因子靶向筛查与精准确证、多重风险分析与暴露评估、在线监测与快速检测、安全控制原理和工艺、监管和应急处置等共性技术研究,重点突破食品风险因子非定向筛查、快速检测核心试剂高效筛选、体外替代毒性测试、致病生物全基因溯源、全产业链追溯与控制、真伪识别等核心技术,加强食品安全防护关键技术研究,强化食品安全基础标准研究,加强基于互联网新兴业态的监管技术研究,构建全产业链质量安全技术体系...
中国检验检疫科学研究副院长 陈颖研究员 报告题目:食品加工贮藏过程中病原微生物的发生及控制措施 中国检验检疫科学研究副院长陈颖的报告题目为《食品加工贮藏过程中病原微生物的发生及控制措施》。食品中微生物不仅来自自身的腐化衰败,还来源于加工储藏过程中引入的外来菌类。这些微生物不但会影响食品的外观、营养价值,还会严重的危害我们的身体健康。...
于是,研究人员在先前提出的“牙龈炎的菌群指数”(简称MiG)——菌群与牙龈健康状态的相关指数的基础上,进一步提出了基于洗牙清洁特征微生物组的“相对菌群恢复程度指数”(简称RMRI)概念。 这一指数不仅可以形象、客观地在横向上比较不同护理方式的优劣,还能从纵向上反映每种方式在处理过程中的菌群演化机制和临床效果的动态变化。 ...
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