GOST ISO 18363-2-2020
动植物油脂通过 GC/MS 测定脂肪酸结合的氯丙二醇（MCPD）和缩水甘油第2部分. 2-MCPD、3-MCPD 和缩水甘油的慢碱酯交换法和测量

Animal and vegetable fats and oils. Determination of fatty-acid-bound chloropropanediols (MCPDs) and glycidol by GC/MS. Part 2. Method using slow alkaline transesterification and measurement for 2-MCPD, 3-MCPD and glycidol

标准号: GOST ISO 18363-2-2020
发布: 2020年
发布单位: GOSTR
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全新标准｜GB 5009.191食品中氯丙醇酯检测新增GC-MS/MS法，8月8日实施！

什么是氯丙醇酯和缩水甘油酯？氯丙醇酯(MCPDE）和缩水甘油酯(GE)是氯丙醇(MCPD)和缩水甘油(Gly)与食品中的脂肪酸结合形成，广泛存在于精炼油脂及油脂食品中。同时绝大部分经加热处理的食物以及油脂含量较高的食物，均能检测到氯丙醇酯，如咖啡、油炸薯条、饼干、食用油、面包、糕点、婴幼儿食品等。 ...

新标准应对｜食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定

第二篇第二法 GC-MS/MS法测定氯丙醇脂肪酸酯及缩水甘油酯步骤：酸水解、液液萃取、氨基柱净化(SPE)、PBA衍生、GC-MS/MS分析适用于：油脂及其制品、乳粉、油炸食品、膨化食品、焙烤食品、水产制品和肉制品中3-MCPDE、2-MCPDE和GE含量的测定。第二篇第三法：GCMS法测定氯丙醇脂肪酸酯及缩水甘油酯步骤：碱水解、液液萃取、PBA衍生、GCMS分析适用于：动植物油脂及其制品。...

全自动平台在食用油脂中氯丙醇酯和缩水甘油酯测定的应用研究

MCPD转自于《中国食品卫生杂志》2022年第34卷第3期，版权归其所有引用：蓝丽华，林丽珊，傅武胜等. 全自动样品处理平台在食用油脂中氯丙醇酯和缩水甘油酯测定的应用研究[J]. 中国食品卫生杂志，2022，34(3)：531-538.1研究背景氯丙醇酯(MCPDE）和缩水甘油酯(GE)是国内外广泛关注的食品加工污染物。...

食用油中 3-MCPD 和缩水甘油酯的GC-MS 和 GC-MS/MS 分析方法的优化

这三种方法都遵循相似的轨迹：酯交换将三酰甘油转化为脂肪酸甲酯 (FAME)；酯交换产生的碱性条件的中和；作为净化步骤，萃取 FAME。萃取游离 MCPD和缩水甘油[根据选择的具体方法转化为 MCPD 或溴化丙二醇 (MBPD)]，然后用苯硼酸 (PBA) 衍生化，以提高分析物的挥发性，使其更适合 GC 分离和 MS 或 MS/MS 分析。...

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