明胶作为胶冻剂添加到肉制品中，用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿、口条、小牛肉、火腿馅饼、罐头肉类及镇江肴肉等制品的生产，提高了产品的产量和质量。明胶还可对一些肉制品起乳化剂的作用，如乳化肉酱和奶油汤的脂肪，并保护产品原有的特色。在罐头食品中，明胶还可作为增稠剂，常常添加粉状明胶，也可加入一份明胶，二份水配成的浓胶冻。...
2019年9月2日，新加坡食品局发布2019年7月至8月期间获准出口到新加坡的肉蛋产品农场和机构名单。具体详情如下：国家产品农场/机构代码 农场/机构名称地址阿根廷冷藏和冷冻牛肉AR4407Offal Exp S.ADr....
该负责人坦言，公司监测中心也不定期抽检肉及肉制品，由于技术所限，肉类项目只能检测到瘦肉精，未能对牛肉胶进行检测，如需检测鉴别猪肉、牛肉，则需对其进行DNA测定，而交易中心目前所配置仪器尚未能达到此水平。 ...
MultiNA检测单独鸡肉，牛肉，羊肉，猪肉的凝胶图（1：Ladder，2：鸡肉，3：牛肉，4：羊肉，5：猪肉，6：阴性对照）MultiNA检测单独鸡肉，牛肉，羊肉，猪肉的结果 实验结果显示应用MultiNA的分子生物学鉴定方法对于混合肉也可以将其各组分定性检测出来。尤其对于片段差很小的基因，MultiNA的高分辨率也可将其分开。...
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