菌落总数: 食品安全国家标准 食品微生物学检验菌落总数测定 GB 4789.2-2016. 大肠菌群计数: 食品安全国家标准 食品微生物学检验大肠菌群计数 GB 4789.3-2016. 沙门氏菌: 食品安全国家标准 食品微生物学检验沙门氏菌检验 GB 4789.4-2016 (不测血清分型)。 ...
沙门氏菌是引起人类食物中毒的主要细菌之一,我国沙门氏菌的现行检验标准为GB 4789.4-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》。标准对沙门氏菌的检测进行了规定和要求。并提出了相应的风险防控措施。沙门氏菌(Salmonellae)为无芽孢、无荚膜的革兰氏阴性杆菌,是肠道菌科中最复杂的菌属,目前已发现2500多种血清型。...
八、倾注培养基时,根据对样品污染情况的估计(同一类型样品的微生物检测经验),若样品有表面蔓延生长的可能性,则待第一次倾注的琼脂凝固后,可在表面再覆盖一层琼脂以避免菌落蔓延而难以计数。 九、水产品30±1℃培养72±3h;其它样品36±1℃培养48±2h。注意:此处的“水产品”是指生鱼片、鱿鱼干等未经深度加工的水产品。 十、本标准的重难点为菌落计数及计算。 ...
需要的注意的是,沙门氏菌有2500多种血清型,一种增菌液不可能适合所有沙门氏菌生长,因此沙门氏菌要同时用两种培养基增菌,其中SC更适合伤寒沙门氏菌和甲型副伤寒沙门氏菌增菌,最适增菌温度为36℃;TTB更适合其他沙门氏菌增菌,最适增菌温度为42℃。同理,分离步骤时,因不同分离平板对不同血清型的沙门氏菌分离选择性不同,标准要求选择两种平板进行分离。...
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