BS EN 12855:2003
食品加工机械.旋转碗形刀具.安全和卫生要求

Food processing machinery - Rotating bowl cutters - Safety and hygiene requirements

被代替

标准号

BS EN 12855:2003

发布

2003年

发布单位

英国标准学会

替代标准

BS EN 12855:2003+A1:2010

当前最新

BS EN 12855:2003+A1:2010

 

 

适用范围

本欧洲标准规定了固定在地板上或桌面高度时使用的碗刀（见图 1）的要求。 切碗机是用于在旋转碗中加工新鲜或冷冻肉、肉制品、鱼和蔬菜的食品机械。 这是通过绕几乎水平的轴旋转的垂直叶片来执行的。 本欧洲标准考虑了旋转碗形铣刀按制造商预期使用时的设计、操作、调试和维护所产生的危险。 本标准第 7 条“使用信息”中描述了机器的预期用途。 本标准不适用于家用碗刀。 2 本标准仅适用于本标准发布之日后制造的机器。 3 本标准根据碗的直径（D）或体积（V）涵盖以下类型的碗刀： 　——1 型碗刀 D ≤ 700mm 或 2l ≤ V ≤ 30l — 2 型碗刀 700 mm < D ≤ 1 200 mm 或 30 l< V≤ 120 l — 3 型碗铣刀 D>1 200 mm 或 V> 120 l 对于 2 型和 3 型碗铣刀，本标准还涵盖了装载装置。 碗形铣刀例如由机架、碗、一组切割刀片、刀片轴、刀片盖、噪声盖、装载和移除装置、相关驱动器以及电气、液压和气动部件构成以及根据机器类型用于熏蒸、吸尘、加热和冷却的组件。 注：在准备本标准时，假设机器将由经过培训的人员操作。 新鲜或深度冷冻的材料手动或通过装载装置送入切碗机的碗中。 由于刀碗以不同的刀轴速度旋转，材料与添加剂混合，尺寸减小或乳化。 这也可以在真空下，或当添加液氮或二氧化碳或蒸汽时，或当同时发生沸腾时发生。 碗形铣刀不能以连续模式运行。

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