(二)由于乙基麦芽酚在肉制品、乳饮制品和烘焙制品中应用最多,所以市场上针对这三种不同应用对象又售有肉食专用、乳饮专用和烘焙专用,分别采用不同程度的修饰调香而制成。1.肉食加香乙基麦芽酚:粉末状,经过修饰调香,具有更强的增香去异功能,推荐用量:0.01%~0.03%。2.乳饮加香乙基麦芽酚:在纯乙基麦芽酚的基础上经过调香修饰,增香去异效果更加显著,推荐用量:0.01%~0.03%。...
03餐饮业增香剂使用小窍门厨房里的增香剂各色各样,大致分为肉类增香剂和汤类增香剂,主要种类有鲍鱼素、鱼翅精、乙基麦芽酚、骨髓浸膏、肉宝王、益鲜素、蘑菇精等。行内关于添加剂的争议很大,有些师傅唯恐避之不及,也有些师傅却是擅用此物,而且还总结了一些小窍门。 ...
分析测试百科网讯 近日,国家食药监总局批准发布了》,《食用植物油中乙基麦芽酚的测定》食品补充检验方法,该方法为液相色谱-串联质谱定性确证和定量测定方法,适用于芝麻油、芝麻调和油、菜籽油等食用植物油中乙基麦芽酚的确证及测定。 乙基麦芽酚是一种增香剂。点击下载《食用植物油中乙基麦芽酚的测定》...
食用植物调和油中乙基麦芽酚超标的原因可能是一些不法商家利用乙基麦芽酚价格低廉、用量少的特点,食用植物油中掺入调香、调色违规添加物,以次充好,以普通油充高档油。 ...
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